Для приготовления используются только свежее молоко и натуральные закваски. Кефир традиционно широко используется в питании детей раннего возраста. Он является ценным диетическим продуктом, так как белок кисломолочных продуктов усваивается лучше, чем белок пресного молока, и обладает меньшей аллергенностью.