Процесс холодного копчения придает скумбрии выраженный дымный вкус и аромат, а также сохраняет рыбу и придает ей слегка твердую текстуру. Вкус скумбрии холодного копчения обычно описывается как насыщенный, жирный и пикантный, с сильным ароматом копчения, который дополняет естественный вкус рыбы. Текстура рыбы упругая, влажная. Скумбрия холодного копчения является популярным деликатесом во многих культурах, ее часто подают в качестве закуски, в бутербродах или салатах, а также в качестве гарнира к супам и другим блюдам. Это также отличный источник омега-3 жирных кислот и белка, что делает ее здоровым продуктом питания.