Икра Леща содержит много легко усваиваемых белков и полиненасыщенных жирных кислот. Самый распространенный продукт среди любителей солёно-сушёной продукции в качестве закуски к пенным напиткам. Употребление вяленой или солено-сушеной ястычной икры леща способствует укреплению сосудов, профилактике остеопороза (прежде всего у женщин), укреплению зубов, нормализации обменных процессов в организме. Но при заболеваниях почек и мочеполовой системы потребление данного продукта необходимо ограничить из-за солёности.