Популярная японская серо-коричневая лапша из гречневой муки. Наряду с рамэном и удоном является одним из национальных блюд восточной кухни. Универсальный продукт, который подается как горячим, так и холодным с бульоном, без бульона или в роли гарнира для мяса с разнообразными соусами и приправами. По содержанию белка соба сравнима с рыбой и высоко ценится за свои питательные свойства.