Обладает ярко выраженным вкусом, немного кислым с нотками дерева, так как он выдерживается в специальных деревянных бочках. Применяется при приготовлении салатов, маринадов, десертов, супов, а также идеально подходит к рыбе, морепродуктам, мясу, сырам и даже мороженному, клубнике и чизкейку. Бальзамик добавляют в соусы и заправки, во вторые и первые блюда по вкусу (например, в борщ). Традиционный бальзамический уксус содержит большое количество витаминов А, С и группы В, богат микроэлементами (кальций, калий, фосфор и железо).