Страчателла состоит из мелких лоскутков, отсюда его название, которое в итальянском является уменьшительным от straccia («тряпка» или «лоскуток»), что означает «маленький лоскуток». Это сыр из свежего творога, белого цвета, производится круглый год Этот сыр содержит в себе много витаминов и минералов. Так, в его состав входят: витамин А; витамины группы В; витамин Н; витамин РР; кальций; фосфор.