Крупа состоит из высушенных, шелушенных и расщепленных семян гороха. Горох самый богатый источник белка среди овощных культур. Белки гороха сходны с белками мяса, так как содержат ряд незаменимых аминокислот. В горохе также много аскорбиновой кислоты, имеются различные сахара, витамины РР, группы В, крахмал, каротин, клетчатка, кроме того горох богат солями калия, кальция, фосфора и железа. Гороховая крупа — лечебно-профилактический продукт. Она улучшает обмен веществ, укрепляет стенки кровеносных сосудов, снижает риск онкологических заболеваний, инфаркта, гипертонии, тормозит процессы старения кожи, помогает в борьбе с атеросклерозом, нормализует работу нервной и сердечно-сосудистой системы.