Куркума — одна из самых пряных трав семейства имбирных. Растение широко используют в кулинарии. Куркума обладает ярко-выраженным ароматом и острым привкусом. Молотая куркума имеет сложный древесный аромат с цветочными и цитрусовыми оттенками, и теплый, слегка горький и терпкий привкус. Резкий древесный вкус куркумы никак нельзя назвать нейтральным, но он и не забивает другие вкусы. Ее используют как самостоятельная пряность, так и в сочетании с другими травами. Помимо вкусовых качеств, куркума придает блюдам приятный золотистый оттенок, корень растения имеет сочный оранжевый цвет.