Выход с 2 тонной ванны смеси 1600-1750 кг рассыпчатого термостабильного творога. выход зависит от влаги. готовый продукт выдерживает форму при выпечке до 200 градусов. проходит крахмальную пробу. т.к. не имеет в составе крахмала. не требует дополнительного внесения растительных волокон. в разделе видео-примеры выработки. Продукт сухой молочный составной БЭСТ - это смесь казеината натрия, сыворотки молочной, пищевых диетических волокон, лактозы и гидроколоидов. Благодаря своему составу БЭСТ эффективно применяется в качестве влагоудерживающего компонента и эмульгатора жира одновременно. БЭСТ имеет ярко выраженный вкус и запах молока, образует вязкий гель, гидратируется 1:10 БЭСТ вносится в количестве 20 кг на 2 тонную ванну. БЭСТ можно применять совместно с любыми пищевыми добавками и ингредиентами, разрешёнными к применению.