Заварное тесто представляет собой нежное сдобное тесто, используемое во многих кондитерских изделиях. В состав основных ингредиентов обычно входят только сливочное масло, вода, мука и яйца (также добавляются вспомогательные ингредиенты и ароматизаторы). Вместо разрыхлителя в заварном тесте используется высокое содержание влаги для образования пара, поскольку вода в тесте испаряется при выпечке, делая тесто пышным. Это тесто используется во многих европейских кухнях, включая французскую и испанскую, и является основой многих известных десертов, включая профитроли, эклеры и чуррос.