Артишок относится к семейству Астровых, человечеству знакома эта культура около 5000 лет, о ней писали еще древние римляне и греки. Причем в те далекие времена артишоки маринованные были уделом королей да богачей. В Средиземноморье артишоки фаршируют панировочными сухарями, травами, помидорами, перчиками чили и оливками. В греческой мифологии рассказывается о происхождении артишока! Согласно легенде, Зевс однажды влюбился в красавицу Цинара. Это была простая смертная, но бог позвал ее к себе на Олимп. Однако девушка в скором времени соскучилась по родным и осмелилась их навестить. Зевс за это разгневался, скинул на землю, и Цинара превратилась в то самое растение, которое мы знаем под названием «артишок». Всего один бутон поставляет в организм 7 г клетчатки. Это 23-28% от суточной нормы потребления. При высокой ценности растение низкокалорийное: в нем всего 60 ккал на 100 г. Зато белка в культуре сравнительно много — 4 г на 100 грамм. Для растительной пищи такой уровень — выше среднего. Артишок — настоящий кладезь хлорогеновой кислоты. Она является антиоксидантом, который помогает снимать воспаление, снижать риски возникновения сахарного диабета, онкологических заболеваний, патологий сердечно-сосудистой системы. В растении сконцентрированы такие витамины, как A, E, B1, B2, B6, B9, C. Еще они дополнены минералами: фтором, медью, цинком, йодом, железом. Такой комплекс объясняет полезные свойства артишока. Тонко нарезанные кусочки чиабатты или багета слегка подсушите в духовке или обжарьте до образования нежной хрустящей корочки. Натрите их раздавленным чесноком и чуть пропитайте ароматным оливковым маслом Extra Virgin. Итак, рассмотрим три варианта продолжения приготовления брускет из деликатесных артишоков. Все блюда чудо как хороши и очень полезны! Наносим тонким слоем песто – пикантный соус на основе базилика, орехов, оливкового масла и чеснока, а сверху выкладываем наши мелко нарубленные артишоки. Взбиваем в блендере артишоки со сметаной или майонезом, украшаем зеленью и подаем в отдельной посуде, чтобы хлеб не размок. Приправляем рикотту – сыр, приготовленный не на молоке, а из сыворотки, солью и перцем, выкладываем на подготовленный хрустящий хлеб. Затем наносим тонким слоем смесь артишоков с чесноком и украшаем блюдо пармезаном. Наслаждайтесь! СТО 44251051–001–2020