Бри с грецким орехом – нежный сыр со сливочным вкусом и характерным тонким орехово-грибным ароматом. Традиционный бри делается вручную из живого коровьего молока с использованием культуры Penicillium Candidum, которая дает знаменитую благородную плесень на поверхности. Пенициллиновая корочка и грецкий орех внутри пластичной текстуры - сочетание этих характеристик создает оригинальную вкусовую гамму и придает продукту тонкое грибное послевкусие. Бри, как и остальные сыры с белой плесенью, созревает в направлении от корочки к центру. Вкус молодого Бри очень мягкий, а зрелого - острый и многогранный: в нем присутствуют оттенки фруктов, и орехов, а корочка имеет легкий аммиачный запах. История сыра Бри началась в средневековой Франции, в деревушке Мо, неподалеку от Парижа. Одним из первых документальных упоминаний о сыре Бри является запись хроники франкского императора Карла Великого: в 774 году он останавливался в Бри и дегустировал уже тогда знаменитый местный сыр и оставил ему самый лестный отзыв: "Я только что попробовал одно из самых изысканных блюд". Бри всегда был отмечен монаршей любовью и даже по легенде послужил причиной гибели одного из королей Франции. Людовик XVI, являвшийся, как и многие короли, большим гурманом и ценителем сыров, пытался сохранить свою жизнь бегством в 1789г, в начале Великой Французской Революции. Проезжая мимо деревни, в которой делали самый вкусный Бри во Франции, Луи не удержался и попросил остановить карету, чтобы попробовать любимый сыр в последний раз. Эта задержка стоила королю жизни: его поймали, отвезли обратно в Париж и казнили. Конечно, эта легенда далека от общепринятой исторической версии событий (Людовика узнали и арестовали в Варене, в Лотарингии, который находится в 210 км от Мо, по тем временам расстояние немалое), однако народ упорно пересказывает эту притчу о короле-гурмане, который потерял корону и голову из-за кусочка сыра Бри. Бри перед подачей на стол следует довести до комнатной температуры, чтобы аромат полностью раскрылся. Раскроет особый вкус Бри его сочетание с хрустящим багетом, круассанами или белым крекером. Это классический способ употребления деликатеса по-французски, который никак не перебьет его вкусовые качества. Гармонично дополнят вкус сыра свежие и сушеные фрукты, спелые ягоды, орехи, мед и конфитюры. Бри от «Ko&Co» изготовлен вручную из коровьего молока по оригинальной старинной французской технологии. Сыр упакован в специальную бумагу для созревания сыров с белой плесенью, которую производят во Франции. Такая упаковка обеспечивает правильное хранение и дальнейшее созревание продукта в холодильнике. Бри с грецким орехом отлично дополнят белые сухие, полусухие вина из южных стран, например, Чили, Аргентина, Испания. В особенности хорошо подойдут Шардоне и Шенен Блан, Вердехо, выдержанные в бочке.