Средиземноморская Рикотта - полусладкий свежий, белоснежный сыр, приготовленный из овечьего и козьего молока (70% овечьего, 30% козьего молока). Рикотта больше сливочная в отличие от феты, ведь в процессе формирования сырной массы добавляются сливки. Поэтому жирность 36-38%. Также по сравнению с фетой она не такая соленая, содержание соли 0,8%. Сыр имеет форму цилиндра с неровностями и мягкую консистенцию с зернистостью.