Судак относится к семейству окуневых. Он достигает в длину до 0,7 метра и массы около 4-6 килограмм. Иногда попадаются редчайшие экземпляры до 1,3 метра длинной и массой до 20 килограмм. Низкокалорийный, с высокой питательной ценностью, наличие белка в ней выше восемнадцати процентов. Минимальный заказ - 10 кг.