Горбуша - самый популярный и при этом самый мелкий промысловый дальневосточный лосось. Средний вес - 2 кг. Мясо рыбы красное, менее жирное, чем у семги, поэтому лучше всего запекать рыбу с молочными продуктами: сливками или сметаной. Это сочетание сделает блюдо нежным и сочным. Мясо горбуши сбалансированное и питательное. Многие народы Севера испокон веков употребляют эту рыбу в пищу и отличаются удивительным здоровьем.