Традиционный французский молодой козий сыр выдержки 6 дней. Изготовлен вручную по оригинальной старинной французской технологии из молока альпийских коз. Нежная творожная мякоть с легкими миндальными нотками, травяным послевкусием и явным приятным козьим вкусом. Текстура сыра сливочная, неплотная, покрыта корочкой благородной плесени нежно-бежевого цвета. Превосходно сочетается с молодым вином. Подойдут молодые белые, легкие розовые или фруктовые красные вина. Например, Совиньон Блан из долины Луары (Турень, Сансер, Пуйи-Фюме, Сен-Бри), Шенен Блан (Вувре, Турень), Макон, Кот-дю-Рон и Шинон, Грюнер Вельтлинер, Альбариньо, сухой Рислинг и Пино Гриджио. Все молочные продукты Ko&Co произведены из свежего цельного молока, без добавления консервантов и искусственных добавок. Как и все Бюши, содержит бактерий, которые уничтожают патогенные микроорганизмы. Еще он содержит витамины В1, В12, А, Е, Н, С, РР, а также микроэлементы: Ca, K, Mg, P, Z, Cu и Fe – комбинация этих жизненно важных веществ улучшает состояние костей и способствует их интенсивному росту у детей. Кроме того, молодой Бюш – прекрасный диетический продукт. Он легко усваивается благодаря насыщенным жирным кислотам в составе. Его можно вводить в рацион грудного ребенка уже с восьми месяцев. Для вегетарианцев козий сыр может стать альтернативой мясу или рыбе, благодаря высокому содержанию белка. В сыре почти не содержится альфа-казеина – вещества, которое провоцирует аллергические реакции. По «возрасту» этот сорт относится к древним сырам. Считается, что его история берет начало еще двенадцать столетий назад. По старой французской легенде, история сыра Бюш-де-Шевр берет начало в VIII веке, когда захватчики-сарацины — арабские выходцы из Испании под давлением франкских войск спешно покинули эти территории, бросив большую часть имущества. Козы, привезенные сарацинами, остались без присмотра, разбрелись по окрестностям и нашли убежище у крестьян Пуату в долине Луары. Сарацинские вдовы нашли себе в этих местах мужчин и научили их делать сыр, названный «козьими поленьями» («бюш» в переводе с французского означает «полено», а «шевр» — коза). Сыр, секрет которого некогда был передан сарацинскими женщинами, считается сегодня кулинарным достоянием страны. Его считают исконно французским молочным продуктом.