Традиционный французский мягкий козий сыр Изготовлен вручную по оригинальной старинной французской технологии из молока альпийских коз. Ароматный, с приятным вкусом козьего молока, сливочной белоснежной текстурой, текучей под корочкой и творожной в середине. Корочка из благородной белой плесени с изысканным грибным вкусом и пикантным послевкусием. Камамбер из козьего молока образует гармоничный дуэт с марципаном, мёдом и жёлтыми сливами. Замечательно подойдёт в качестве дополнения к свежезаваренному кофе. Молодой камамбер превосходно сочетается с сухим молодым вином. Если белое, то Шардоне, Рислинг, Шабли или Совиньон Блан из долины Луары. Если красное — Пино Нуар, Дольчетто, Барбера, Каберне Фран с Луары, Гаме, Менсия, Цвейгельт. Если игристое — то Креман де Луар из винограда сортов Шенен Блан, Каберне Фран и Пино Нуар. Зрелый камамбер сочетается уже с выдержанным вином. Например, выдержанный семильон долины Хантер или текстурированные белые сорта Роны: Марсан и Руссан, в частности Шатонеф-дю-Пап Блан. Все молочные продукты Ko&Co произведены из свежего цельного молока, без добавления консервантов и искусственных добавок. Камамбер содержит аминокислоты и витамины, необходимые для организма: кальций и фосфор. Поэтому он полезен при срастании костной ткани и в период интенсивного формирования всей костной системы, а богатое содержание кальция, фолиевой кислоты и йода полезно для беременных женщин. ​​Историю возникновения этого сыра связывают с именем простой крестьянки Мари Арель из деревушки Камамбер в Нормандии. Во время Французской революции она спасла скрывавшегося от преследования монаха. В благодарность он открыл Мари известный лишь ему секрет приготовления мягкого нежного сыра с твердой коркой – Бри.​​Мари Арель не смогла в точности повторить рецепт монаха. Зато она изобрела новый сорт сыра, Camembert, который сегодня принято считать младшим собратом Бри. Это один из тех сортов сыра, которые можно считать по-настоящему народными во Франции. Даже Наполеон III организовал поставку камамбера по железной дороге в свой парижский дворец. Камамбер, как и остальные сыры с белой плесенью, созревает в направлении от корочки в центр. Молодой сыр обладает тонким ароматом лесных грибов. Но со временем запах продукта с плесенью меняется: в созревшем состоянии сыр приобретает насыщенный сливочный аромат, а в перезревшем – запах аммиака и острый вкус. У правильного зрелого Камамбера консистенция должна быть более текучая по центру и плотная по краям. Наш сыр упакован в специальную бумагу для созревания сыров с белой плесенью, которую производят во Франции. Такая упаковка обеспечивает правильное хранение и дальнейшее созревание продукта в холодильнике. Камамбер перед подачей на стол следует довести до комнатной температуры, чтобы аромат полностью раскрылся.