Яркое сочетание созревших на солнце перцев, пряных специй и сливочного сыра станет настоящей изюминкой вашего стола. Особенно популярны фаршированные сладкие перцы на юге Италии и Австрии. Закуска великолепно сочетается с полусухим красным вином. Зеленый болгарский перец, наряду с белым и фиолетовым, имеет одни из самых землистых, слегка горьких ноток среди всех болгарских перцев. Чистый зеленый перец может быть менее ароматным, чем белый. Хотя это больше связано с сортом, чем с цветом. Чем краснее болгарский перец, тем он слаще. Жёлтый перец слаще зелёного, а оранжевый богарский перец такой же сладкий, как и желтый (или слаще), но имеет легкий, едва уловимый аромат паприки. Красный сладкий перец – самый сладкий, в некоторых случаях он может быть таким же сладким, как морковь. Все перцы, и сладкие в том числе, происходят из Мексики и других регионов Центральной Америки, где эта культура растет на протяжении более 9 тысяч лет. Благодаря испанским и португальским мореплавателям в XVI-XVII веке этот овощ попал в Европу и распространился по другим регионам планеты. Кстати, именно европейские колонизаторы назвали перец перцем. В одном овоще среднего размера содержится больше, чем 150% от суточной нормы витамина С, что делает этот плод одним из самых лучших источников аскорбиновой кислоты. Витамины группы В в химическом составе плода представлены почти в полном составе. В частности, болгарский перец можно рассматривать как источник витамина В6, важного для формирования красных кровяных клеток, а также фолиевой кислоты (витамин В9) – незаменимого вещества для будущих матерей. Разные сорта сладкого перца богаты витаминами-антиоксидантами – А и Е, а красные и зеленые плоды содержат еще и калий, полезный для здоровья костей и хорошего свертывания крови. Помимо этого, перец богат веществами, обладающими выраженными свойствами антиоксидантов. Среди самых важных антиокислительных компонентов исследователи называют: виолаксантин – антиоксидант, содержащийся в изобилии в желтых плодах; лютеин – в большом количестве содержится в зеленых стручках, достаточное потребление которого позволяет улучшить здоровье глаз; кверцетин – полифенольное вещество, полезное для профилактики рака и сердечных заболеваний; лютеолин – полифенол, известный своим комплексным воздействием на человеческий организм. Греция — это родина сыра. Первое упоминание о сыре есть в «Одиссее» Гомера. В этой поэме упоминается циклоп Полифем, который готовил сыр. В составе крем-сыра имеются все виды молочного белка: Казеин — это основное составляющее коровьего молока содержит весь набор аминокислот и нормализует уровень сахара в крови. Лактоальбумин — ему молочные продукты обязаны питательной ценностью. Глобулин — подавляет воспалительные процессы и помогает восстановиться после изнуряющих заболеваний.