Муксун (сoregonus muksun) относится к полу проходным сигам и обитает в опресненных водах побережья Северного Ледовитого океана, откуда выходит на нерест в реки Обь, Кару, Лену, Колыму, Енисей, не поднимаясь высоко по реке. Описан также и муксун в озерных формах, обитающий в Норильских озерах, обычный его вес не превышает 2 кг, но иногда попадаются особи и более 13 кг веса. На нерест муксун выходит в октябре-ноябре месяце перед ледоставом, выбирая для этого перекаты с галечным или плитняковым дном. Муксун рыба жирная, а значит и калорийность у нее достаточно высокая – 88 ккал в 100 г. Муксун богат витамином РР, микроэлементом хлором, ценными микроэлементами, такими как хром, цинк, молибден, фтор, никель. Муксун очень популярен в Сибири и не только потому, что водится там в больших количествах, но и потому, что его мясо обладает ценными питательными свойствами. Содержащийся в тушке муксуна жир, необходим организму человека для полноценной работы внутренних органов, он в отличие от жира животного происхождения не оказывает негативного воздействия на кровеносные сосуды и сердечную мышцу. А содержание в муксуне важных микроэлементов делает эту рыбу просто незаменимой на каждом столе. Употреблять в пищу блюда из муксуна можно даже тем, у кого проблемы с желудком. Муксун особенно ценится женщинами за то, что его можно очень вкусно приготовить абсолютно без добавления лишних жиров, а значит без добавления лишних калорий и килограммов на талии. А содержащийся в этой рыбе в большом количестве белок служит основным «строительным материалом» для человеческого организма и необходим для полноценной деятельности всех его органов. Муксун может быть даже использован в диетическом питании, так как его мясо содержит сравнительно небольшое количество углеводов. Оценить со слов всю прелесть вкуса копченого муксуна (холодного, горячего копчения) невозможно. Вы можете сотни раз выслушивать восторженные отзывы друзей о том, как они наслаждались этой рыбой, но не ощутить этого в полной мере. И только впервые попробовав, поймете, что лучшего блюда существует. Это блюдо можно есть просто так всей семьей, использовать в салатах домашнего приготовления, на бутербродах, просто делать нарезку на праздничный стол. Но муксуна горячего копчения лучше кушать, как отдельное блюдо.